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鱼火锅底料有哪几种,要怎么做呢?

来源:火锅底料发布时间:2019-08-14阅读量:39

概述:在市场中有许多的鱼火锅底料,酸菜鱼火锅底料、麻辣鱼火锅底料、金汤鱼火锅底料等。鱼火锅底料本身是四川、重庆等区域的家常菜,随着火锅的流行,火遍大江南北,因而出现了冷锅鱼、干锅鱼等新式吃法。而在其中常见的要履带酸菜鱼火锅底料,那么要怎么做出一锅正宗的酸菜鱼火锅呢?下面和小编一起去看看。

  鱼火锅底料有哪几种,要怎么做呢?

在市场中有许多的鱼火锅底料,酸菜鱼火锅底料、麻辣鱼火锅底料、金汤鱼火锅底料等。鱼火锅底料本身是四川、重庆等区域的家常菜,随着火锅的流行,火遍大江南北,因而出现了冷锅鱼、干锅鱼等新式吃法。而在其中常见的要履带酸菜鱼火锅底料,那么要怎么做出一锅正宗的酸菜鱼火锅呢?下面和小编一起去看看。


酸菜鱼火锅底料的制作方法:

锅底用料:酸汤包150ml,番茄3-4个,豆芽100g,青蒜100g,生姜及鱼腥草各20g,香葱1颗,调和油15ml,盐10g(2茶匙),鸡精或味精5g(1茶匙),香油5ml,胡椒粉5g。

A、番茄洗净切块,鱼腥草切寸段,涪陵榨菜切碎,豆芽洗净备用,老姜切片,葱蒜切段;

B、炒锅加油,中火烧至5成熟,放入姜片和葱段煸炒出香味,放入番茄块煸炒2分钟,加入酸汤包和50ml冷水,放入盐、胡椒粉和鸡精(味精),烧开后直接倒入火锅盆,之后就可以放入鱼和其他食材边煮边吃了。

鱼火锅底料制作须知

A、将干辣椒放入清水中加热,煮软后捞出用清水冲洗沥净,捣成茸可得到更加鲜辣的糍粑辣椒

B、所有香辛料都应该先用清水分别冲洗,沥干后备用

C、下葱姜蒜、郫县豆瓣、糍粑辣椒和香辛料等调料时,要慢慢放入,避免溢锅

D、用热油浇注到有郫县豆瓣的锅底时,要保持对豆瓣的翻动,避免焦糊

E、炒制锅底时,要时刻保持铲动,避免粘锅

F、尽量不用牛油,改用猪油、熟菜油或豆油

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